木村安兵衛

木村 安兵衛（きむら やすべえ、文化14年6月20日（1817年8月2日） - 明治22年（1889年）7月26日）は、日本の実業家。木村屋總本店の創業者。

来歴

常陸国河内郡田宮（たくう）村（現在の茨城県牛久市田宮町）の農家に生まれる。父は長岡又兵衛で次男。妻は川原代村（現在の茨城県龍ケ崎市）の木村安衛門の長女・文（ぶん）で、木村家の婿養子となる。たび重なる小貝川の水害で農業に見切りをつけ、東京府職業授産所長を務めていた叔父の木村重義を頼り江戸へ出て、番役などを務める。

明治になり、新政府の東京府職業授産所（職業訓練所）の事務職となる。授産所で長崎でオランダ人宅のコックを務めた梅吉と出会い、明治2年（1869年）、東京の芝区日陰（港区新橋駅付近）に、木村屋の前身となる文英堂を創業した。文英堂の名前の由来は妻の文と息子の英三郎から。資金はなかったが、文の蓄えで開業した。この年の火災で店を焼失し、翌年には京橋区尾張町（中央区銀座）に移り、屋号を木村屋に改める。

焼き残ったのは石で出来た石釜だけだったが、次男の英三郎や、パン職人の武藤勝蔵の協力で営業を再開し、明治5年（1872年）には、軍隊食として洋食を取り入れていた芝新銭座（現在の浜松町）の攻玉社（海軍兵学校への予備校的存在）の御用達となる。9月に新橋・横浜間に鉄道が開通すると駅構内に販売店を出し、また脚気の治療食として効果があるという風聞の助けもあり、商売は繁盛する。明治6年（1873年）2月には再び大火で店を焼失する。

銀座が煉瓦街として再開発される最中、仮店舗での営業中には日本人に受け入れられるパンの研究を行い、饅頭にあんが入っていたことからヒントを経て、あんを入れるパンを作る事にする。小豆餡をパン生地でくるみ、外は西洋で中は和風、発酵に酒種酵母を使用した「あんパン（酒種あんぱん）」を開発する。

明治7年（1874年）に販売を開始すると反響を呼び、翌・明治8年（1875年）には、縁のあった旧幕臣で侍従を務めていた山岡鉄舟の仲介で、同年4月4日に隅田川花見で明治天皇が向島の旧水戸藩下屋敷訪問の際に、木村屋のあんパンが茶菓子として献上された。このあんパンは中央に桜の花びらの塩漬けをあしらったもので、天皇・皇后、特に皇后から気に入られ、宮中御用達となった。あんパンを食べた明治天皇は「ひきつづき納めるように」と伝えられている。

山岡鉄舟との縁で、あんパンを静岡で隠居生活をしていた徳川慶喜にも献上していた。

関連書

• 『うしく歴史散歩』（木村 有見／筑波書林／1995）
• 『銀座木村屋あんパン物語』（大山 真人／平凡社／2001）
• 『こだわりあんぱん』（本多 由紀子／小学館／1997）

外部リンク

• 銀座木村家の歴史