ブルダック
| ブルダック Buldak | |
|---|---|
 | |
| 別名 | Fire chicken |
| 発祥地 | 大韓民国 |
| 関連食文化 | 韓国料理 |
| 誕生時期 | 2001年 |
| 提供時温度 | 熱 |
| 主な材料 | 鶏肉 |
| ブルダック | |
|---|---|
| 各種表記 | |
| ハングル： | 불닭 |
| 発音： | プルダク |
| RR式： | buldak |
| MR式： | puldak |
| IPA： | [pul.dak̚] |
ブルダック(英: Buldak、韓: 불닭)は韓国料理の一つで、多量のスパイスを用いたバーベキューチキン料理である[1][2]。ブル（韓: 불）は韓国語で「火」、ダック（韓: 닭）は「鶏肉」を意味する。
歴史[編集]
ブルダックは、主にその際立つ辛さの為、2004年頃から大韓民国で人気となった。その頃、韓国では長期的な不況と経済の低迷が続いており、現地の人々はストレスを和らげるスパイシーな食べ物を探し求めていた[2][3][4]。ブルダックの人気の上昇は、韓国で激辛料理の流行を引き起こし、ブルダックのフランチャイズ店が増加した[2]。しかし、2001年4月にブルダックという名前の著作権を主張するBuwon Food社により商標が登録され、これに対して、Hongcho Buldak等の主要なブルダック店は、この用語は一般名詞として使用されていると強く反対した[5]。2008年4月30日、韓国特許法院は、この言葉は一般化しており、ブルダックと言う名称は独占できないとの判断を示した[6]。韓国でのブルダックの人気は近年落ちてきているが、三養食品のブルダック炒め麺等、派生の料理で成功しているものもある[7]。
作り方[編集]
ブルダックは、一口大の鶏肉をグリルするか揚げてから、粉末唐辛子、コチュジャン、醤油、シロップ、ニンニク、ショウガを含むスパイシーなソースと絡める。唐辛子粉末は、スパイシーさの強い青陽唐辛子から作ったものが好まれる。スライスしたカレットック（餅）や溶けたチーズは、良く追加される。辛さを緩和するため、ケランチムや茹でヌルンジ等、マイルドな味の副食がしばしば添えられ、ビール等のアルコール飲料とともに食べられる[2]。
関連項目[編集]
出典[編集]
- ^ Lee, Jiyeon (2012年5月29日). “Don't say we didn't warn you: Korea's 5 spiciest dishes”. CNN. オリジナルの2012年5月31日時点におけるアーカイブ。 2012年6月2日閲覧。
- ^ a b c d Lee, Jiyeon; Han, Sol (2015年8月31日). “7 Korean dishes that are super spicy -- and tips for eating them”. CNN 2017年6月2日閲覧。
- ^ 황, 인원 (2004年7月29日). “매운 맛을 보여다오.” (朝鮮語). Kyunghyang Shinmun 2017年4月19日閲覧。
- ^ 정, 충신 (2004年10月7日). “입안이 ‘화끈화끈’ 홍초불닭” (朝鮮語). Munhwa Ilbo 2017年4月19日閲覧。
- ^ 임, 도원 (2007年1月24日). “'홍초불닭' 상표 못쓴다...대법원 "부원식품 '불닭' 상표와 유사"” (朝鮮語). Korea Economic Daily 2017年6月2日閲覧。
- ^ 송, 인걸 (2008年5月1日). “‘불닭’ 상표권 등록 안돼” (朝鮮語). The Hankyoreh 2017年6月2日閲覧。
- ^ Jeon, Ji-hyun; Baek, Sang-kyung (2016年11月29日). “Korean instant noodles hot in overseas as ramen challenge goes viral”. Maeil Business Newspaper 2017年6月2日閲覧。