チャオトム

チャオトム
チャオトム
各種表記
チュ・クオック・グー：	Chạo tôm
漢字・チュノム：	𦚔𩵽
北部発音：	チャオトム

チャオトム（ベトナム語：Chạo tôm / 鮉𩵽）は、ベトナム中部のフエが発祥の伝統的なベトナム料理である。エビをニンニク、エシャロット、砂糖、茹でた豚の脂身、煎った米粉、ヌクマム、黒コショウと合わせてすり身にし、細く切ったサトウキビを軸にして塗りつけ焼いたものである。結婚式や祝日等の特別なパーティーの席でしばしば食べられる。

ブン・チャオトム

茹でて冷ましたビーフンにモヤシ、ニンジン、レタス、ミント、砕いたラッカセイ、肉類を盛り付けた冷やし麺料理、ブン（ベトナム語：Bún）にチャオトムをのせると、ブン・チャオトム（ベトナム語：Bún chạo tôm）と呼ばれる。

出典

• Claiborne, Craig (December 5, 1974), “The Special Delights of Vietnamese Cooking: Fats Used Minimally”, New York Times, http://select.nytimes.com/gst/abstract.html?res=F70610FC3C5B147B93C7A91789D95F408785F9 .
• Raichlen, Stephen (August 2, 2000), “Turning Grilled Flavors Inside Out”, New York Times, http://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?res=9D05E4DD113DF931A3575BC0A9669C8B63