寿司（鮨、鮓、すし）は、主に酢で調味された飯と魚介類や野菜などを組み合わせた日本料理である。
語源は酸っぱいという意味の形容詞である酸しとされている。鮓はもともとは塩・麹・糟で漬けた魚のことを、鮨は魚醤の一種を表す言葉であった。寿司は江戸時代中期から使われるようになった当て字である。
種類
主に握り寿司が代表的であるが他にも巻き寿司、ちらし寿司、押し寿司、こね寿司、なれ寿司、稲荷寿司などがある。 （全文を読む...）
ウィキペディアの各日付記事より
旬の食材
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