首里そば

首里そば（しゅりそば）は、沖縄県那覇市首里赤田町にある沖縄そばの専門店。人気店として知られる^[1]^[2]。

1951年から1993年まで首里当蔵町にあった「さくら屋」の味を継承し、1994年に美術ギャラリーを間借りする形で開業。1999年に専業店の形態に改装した^[3]。

鰹の一番だしによる^[4]澄んだあっさり味のスープと硬めの麺が特徴となっている^[5]。

麺は手打ちであり、1日に60食^[6]から70食程度しか提供できない^[4]ため、午後2時ころまでの早い時間で売り切れ次第、営業が終わる^[5]。

出典・脚注[編集]

^ “泡盛の女王、沖縄をPR きょうから物産展梅田・阪神”. 朝日新聞・大阪朝刊・大阪府: p. 27. (2005年6月2日) - 聞蔵IIビジュアルにて閲覧
^ “首里そば”. 沖縄観光チャンネル. 2020年8月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年6月27日閲覧。
^ 小山理惠 (1999年11月28日). “沖縄そば物語　那覇（ふるさと亭）”. 朝日新聞・東京朝刊・東京: p. 28 - 聞蔵IIビジュアルにて閲覧
^ ^a ^b 『今、旨い沖縄そば店114：えっ、あの店のそばまだ食べてないの!?』枻出版社〈エイムック〉、2005年、14頁。 Googleブックス
^ ^a ^b “元祖！沖縄そば博物館”. 美ら島物語/日本トランスオーシャン航空 (2004年7月26日). 2021年5月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年6月27日閲覧。
^ “観光情報首里周辺おすすめ店”. 沖縄都ホテル. 2011年7月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年6月27日閲覧。