ノート:ココア
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話題[編集]
ココアは、カカオの木からとれる「天然果実」（⇔法定果実）なのでカカオにココアを統合すべきでないでしょうか 7月1日14:51(UTC)----以上の署名のないコメントは、211.1.93.169（会話/Whois）さんが 2004年7月1日(木)14:59 に投稿したものです。
- それぞれに異なった定義があり、独立した記事になり得ると思います。多くの他言語版でもそれぞれ独立した記事になっていますので、私は統合の必要はないと思います。Lemon 2006年9月22日 (金) 16:06 (UTC)
チョコレートの生産[編集]
記述に不自然な言い回しあったため修正を行っております。(元は別の言語のものを日本語訳されたのでしょうか？) 不明な点があるため、出典を探しております。 1.外皮は除去してしまうため、またカカオ種子は油性であり水分を嫌うため、通常は種子の洗浄は行わないのではないでしょうか。 (ロースト時に加水・加アルカリ剤をすることはありますが、洗浄目的ではないと思います) 2.『ブロマプロセス』という装置が一般的でなく、どういったものであるかの説明、参照が欲しいです。 また、一般的にココアパウダーの分離は油圧を使用していると思うのですが[1]、水圧器も使用しているのでしょうか。問題がないようでしたら『プレス機』にまとめたいと思います。 以上2点について補完をお願い致します。--イカのすけ 2009年9月15日 (火) 08:37 (UTC)
脚注[編集]
- ^ Stephen T.Beckett (著), 古谷野 哲夫 (翻訳) 『チョコレートの科学―その機能性と製造技術のすべて』 光琳、2007年52頁
ウィキデータとのリンク削除[編集]
日本語以外の全言語をチェックしたのですが、殆どの項目のタイトルまたは記述内容が「カカオ豆」であって「カカオ豆を原料とする粉末を使う液体飲料としてのココア」ではなかったので、とりあえず削除して、同じ意味の言語版とリンクさせました。
成分・製造法・産地など同じ項目について異なった記述がカカオマス、カカオ、ココア、チョコレートなどに点在していますので、いずれこれらを適宜整理する必要があると思います。
とほぼ同根の問題ですね。それらの項目からカカオ豆に関する記述を抜き出すか、英語版辺りから翻訳して立項すべきでしょうか。--シダー近藤（会話） 2021年4月19日 (月) 09:27 (UTC)