グラナ・ナイフ
グラナナイフ（イタリア語： tagliagrana ）は、グラナ・パダーノやパルミジャーノ・レッジャーノなどのハードチーズを破片に砕くために使用されるドロップ型の刃と丸い木製の柄が付いたナイフである [1]。ハンマーで叩くことができる平らなハンドルを備えたより大きなナイフは、クラストがかなり硬いチーズホイールを切り開くために使用される。
パルミジャーノ・レッジャーノPDOの公式ロゴにはグラナ・ナイフの絵が描かれている。
脚注[編集]
- ^ “Come tagliare il Parmigiano Reggiano” (イタリア語). 2021年10月10日閲覧。