アラビアータ

アラビアータ
アラビアータ
	スパゲッティ・アラビアータ
フルコース	プリモ・ピアット
発祥地	イタリア
関連食文化	イタリア料理
提供時温度	熱々
主な材料	スパゲティ
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アラビアータ (イタリア語: all'arrabbiata) は、イタリア料理で、唐辛子を利かせたトマトソースのこと。

作り方[編集]

唐辛子を多めに入れたり、オイルに味つけをしたりして、唐辛子の味を強くしたトマトソースを作り、茹でたパスタに絡めた料理である。好みでバジリコなどのハーブを添えることもある。ペンネで作ると「ペンネ・アラビアータ（Penne all'Arrabbiata）」、スパゲッティは「スパゲッティ・アラビアータ（Spaghetti all'Arrabbiata）」になる。このソースはピザなどにも使われる。また、調理済みのソースとしても販売されている。

アラビアータ（arrabbiata）はより忠実に読むとアッラッビアータとなるが、これはイタリア語で「怒り」を意味しており^[1]、「怒りん坊」とも訳される。イタリア語では「〜風の」という「all'」を付けるのが正しく、カタカナにすると「アッラッラッビッアータ」と読む。地名のアラビア (Arabia) との関係はない。

一般的な作り方は以下の通りである^[2]。

オリーブ・オイルをフライパンで温め、スライスしたニンニク、鷹の爪を加え炒める。
トマトピューレを加えて煮込み、塩で味を調える。
2に茹でたパスタを絡める。

脚注[編集]

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^ “アラビアータ－イタリア語で「怒り」という意味のパスタ－”. www.napolipizza.jp. (2016年8月24日). https://www.napolipizza.jp/blog/3048/ 2018年8月6日閲覧。
^ “パンチのきいたトマトソースでペン形パスタを味わう　ペンネ・アラビアータ”. dancyu. プレジデント社. 2016年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年1月3日閲覧。

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